Our Restaurant
月見里～YAMANASHI～
シェフの出身地であるこの土地は富士山を始め、南アルプス、八ヶ岳などの名峰に 囲まれた豊かな大地。
その大地と清らかな水。自然の恩恵で生ける動植物達。そして人々と文化。
この魅力を料理と空間で表現し体験する場所、それが『ICHII』です。
私達が表現するは『YAMANASHI ガストロノミー』
それは既存の伝統料理を再構築するのではなく、
山梨の食材を使い創造・表現することで、
その地の情景が想い浮かぶような、
そんな料理を提供したいと考えています。
多くの方に食事を通して山梨を旅していただくことを願って、、
Producers
イチイで使用している食材は、富士山をはじめとする自然の恩恵に恵まれたシェフの故郷である山梨をメインに日本各地の訪問させて頂いた生産者様のものを使わせて頂いております。
