Our Restaurant
店名の「イチイ」は、大地に強く根差し真っ直ぐに伸びる幹と
綺麗な円錐形を保つ樹姿が美しい常緑針葉樹です。
この木のように西麻布の土地に根差し、
生産者の方々の「想い」やその生産物の「美味しさ」を
まっすぐに届けたいという想いが込められています。
ICHIIが表現するは、
シェフの故郷である自然豊かな山梨の食材を使い、
創造・表現することで、
生産地の情景が想い浮かぶような、
『YAMANASHI ガストロノミー』
そんな料理を提供したいと考えています。
Producers
食材は、富士山をはじめとする自然の恩恵に恵まれたシェフの故郷である山梨をメインに日本各地の訪問させて頂いた生産者様のものを使わせて頂いております。
