熟成が織りなす、深遠なる味わいの世界へ
店名の「イチイ」は、大地に力強く根差し真っ直ぐに伸びる幹と
綺麗な円錐形を保つ樹姿が美しい常緑針葉樹です。
この木のように西麻布の地に根差し、
生産者の方々の「想い」やその生産物の「美味しさ」を
真っ直ぐに届けたいという想いが込められています。
ICHIIでは、
時の流れが育む「熟成」をテーマに、ここでしか出会えない特別な美食体験をご提供しております。
氷温熟成によって素材本来の旨みをじっくりと引き出し、塩漬けや麹、糠、酒粕、オイルなど、多様な発酵・保存技法を掛け合わせて仕上げたひと皿は、
味わうたびにその奥行きと余韻を感じていただけます。
それぞれの熟成が生み出す豊かな香り、幾層にも重なる旨みが一口ごとに新たな発見と感動を刺激し、五感を揺さぶります。
“熟成”をテーマにした、ここでしか味わえない特別なフレンチコースで、どうぞごゆっくりと深遠なる美食の世界をご堪能ください。
Producers
食材は日本各地の訪問させて頂いた生産者様のものを使わせて頂いております。
